El aceite de oliva es un aceite vegetal extraído de las aceitunas, el fruto del olivo. Es ampliamente valorado por sus beneficios para la salud, ya que es rico en ácidos grasos saludables, especialmente ácido oleico, y antioxidantes como la vitamina E. Es un pilar de la dieta mediterránea y se utiliza tanto en la cocina como en productos cosméticos por sus propiedades hidratantes y antiinflamatorias. Además, se asocia con la mejora de la salud cardiovascular y la reducción del riesgo de enfermedades crónicas.